電磁滾筒炒鍋是采用國內先進的電磁加熱方式，是物料在滾筒內受熱均勻、無死角。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調方式采用磁場感應渦流加熱原理，即由整流電路將50HZ/60HZ的交流電換成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率20—40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過線圈會產生高速變化的磁場，當磁場內的磁力線通過金屬皿的底部時，會在器皿底部金屬體內產生無數的小渦流，使器皿本身自行高速發(fā)熱，從而加熱器皿內的食物。

電磁加熱滾筒炒鍋的優(yōu)缺點具有以下幾個方面：

1，電磁滾筒炒鍋，自動控溫，節(jié)能環(huán)保，速度可調，變頻調速。檔位可分為5個檔位調節(jié)炒制溫度。

2，攪拌方式 : 筒體內根據不同的產品設定不同的內部結構，使物料炒制更均勻。效果更好。炒制產品色香味俱佳。

3，變頻調速:筒體旋轉的速度根據不同的產品和生產工藝，利用變頻自動調節(jié)，可以使物料受熱均勻，效率高。

4，使用壽命長：采用進口高端配置，不銹鋼材料制作，科學而人性化的設計，嚴謹的態(tài)度和完善的服務保障了機器的長年使用

以上四個方面就是對電磁加熱滾筒炒鍋的優(yōu)點分析，可替代完成傳統(tǒng)爐具的煎、炒、煮、蒸、燉、扒、煲等各類烹調功能。特別適合燃料供應及安全條件限制的場所?？筛鶕锪瞎に嚥煌瑏磉x擇是否添加加熱載體，可連續(xù)批量生產，節(jié)約人力成本和能源成本。